Florence GUINFOLLEAU – Diététicienne à Niort

À Niort, au 2 allée du Capitaine Bellenger, Florence Guinfolleau accueille les personnes qui souhaitent avancer sur leur alimentation dans un cadre de consultation sur rendez-vous, du lundi au vendredi et le samedi matin. Son exercice s’inscrit dans une diététique de proximité, attentive aux réalités du quotidien, aux habitudes de vie et à la place que prend l’alimentation dans l’équilibre global.

Une approche centrée sur la relation à l’alimentation

Diététicienne-nutritionniste, Florence Guinfolleau accompagne les adultes, les enfants, les adolescents et les familles autour de questions variées : équilibre alimentaire, gestion du poids, rapport au corps, émotions et alimentation, organisation des repas ou encore troubles du comportement alimentaire. Son approche s’appuie sur l’écoute active, la nutrition comportementale et l’alimentation intuitive, avec une attention particulière portée à ce qui se joue dans la durée.

Le premier temps de rencontre permet de faire le point sur les habitudes alimentaires, le contexte de vie et les objectifs de la personne. À partir de là, un plan d’action peut être construit de façon progressive, en tenant compte des contraintes réelles, des préférences et du rythme de chacun.

Des outils concrets pour avancer pas à pas

Les consultations peuvent s’appuyer sur plusieurs repères pratiques : entretien initial, suivi personnalisé, analyse des habitudes alimentaires, diagnostic des menus, lecture des étiquettes ou encore mesure bio-impédancemétrique. Ces éléments servent de support à un travail précis, sans rigidité inutile, pour aider à mieux comprendre ce qui compose les repas et les automatismes du quotidien.

• Entretien initial pour poser le contexte et les attentes
• Suivi personnalisé pour ajuster les repères dans le temps
• Diagnostic des menus pour observer l’organisation alimentaire
• Lecture des étiquettes pour mieux choisir au quotidien
• Atelier culinaire pour relier théorie et pratique

La micronutrition peut aussi entrer dans l’échange lorsque cela fait sens, afin d’affiner certains repères alimentaires. L’objectif reste de construire des habitudes plus stables, plus lisibles et plus confortables à vivre.

Une pratique ouverte aux enfants, aux familles et aux professionnels

Au-delà des consultations individuelles, Florence Guinfolleau intervient aussi en formation et en animation auprès de structures, de collectivités, d’entreprises et de professionnels de la restauration. Elle anime des ateliers de cuisine et des actions de sensibilisation autour de la nutrition, de l’alimentation durable, du bio-local, du menu végétarien et de la réduction du gaspillage alimentaire.

Cette dimension pédagogique s’adresse également aux cuisinier·ère·s, gestionnaires et équipes impliquées dans la conception des repas. Les sujets abordés peuvent aller de l’éducation au goût à l’organisation de menus plus cohérents, en passant par des repères simples pour mieux composer les assiettes.

Nutrition durable, cuisine et éducation au goût

Son univers professionnel relie l’alimentation au quotidien, la cuisine et les enjeux environnementaux. Les ateliers culinaires et les animations thématiques permettent d’explorer des façons de manger plus durables, sans perdre de vue le plaisir, la simplicité et l’accessibilité des recettes. Le travail autour des étiquettes, des produits bio et locaux ou des alternatives végétariennes s’inscrit dans cette même logique de clarté et de mise en pratique.

Florence Guinfolleau s’adresse ainsi à celles et ceux qui cherchent un cadre professionnel, humain et concret pour mieux comprendre leur alimentation, retrouver des repères et faire évoluer leurs habitudes avec davantage de sérénité.