Nutrition
Textures alimentaires adaptées
Une fiche documentaire sur l’adaptation de la texture des aliments lorsque des difficultés de mastication, de salivation ou de déglutition réduisent les prises alimentaires, sans imposer de texture standard et sans retarder l’évaluation d’un trouble de déglutition.
Textures alimentaires adaptées : repères en cas d’appétit diminué
Adapter les aliments aux capacités réelles
La texture d’un aliment peut influencer sa facilité de mastication et de consommation. Une personne ayant des difficultés buccodentaires, une baisse de salivation ou d’autres limitations peut mieux tolérer certaines textures que d’autres.
Une difficulté mécanique peut être prise pour un manque d’appétit
Une personne peut réduire ses prises alimentaires non parce qu’elle n’a plus envie de manger, mais parce que les aliments habituels sont devenus difficiles ou fatigants à mâcher ou à avaler.
La texture doit être individualisée
L’Assurance Maladie décrit différentes adaptations possibles des textures selon les capacités de mastication, de déglutition et la production de salive. Holia ne choisit aucune texture par défaut.
Une difficulté à avaler nécessite une vigilance particulière
Une difficulté persistante à avaler ne doit pas être gérée uniquement par des essais alimentaires improvisés. Elle peut nécessiter une évaluation professionnelle afin de déterminer les textures et la prise en charge appropriées.
Préserver des apports suffisants reste l’objectif
L’adaptation de texture vise à rendre l’alimentation plus accessible sans diminuer inutilement sa qualité nutritionnelle ou masquer une situation de dénutrition.
Le cadre Holia
Holia ne fournit ni quantité, ni fréquence, ni durée d’utilisation ou de pratique. La pertinence de cette ressource doit être appréciée par le praticien en fonction de la situation de la personne, des informations de référence et, lorsqu’un produit est concerné, du produit réellement utilisé.
Précautions
- Une difficulté persistante à mâcher ou avaler nécessite une évaluation adaptée.
- Ne pas imposer une alimentation mixée, liquide ou autre texture standard sans tenir compte des capacités réelles de la personne.
- Des épisodes répétés de toux, étouffement ou gêne lors de la déglutition nécessitent un avis professionnel.
- Adapter les aliments aux allergies, intolérances et contraintes nutritionnelles.
- Une perte de poids involontaire ou des apports durablement insuffisants nécessitent une évaluation médicale et nutritionnelle.
- Chez l’enfant, les textures doivent rester adaptées au développement et aux capacités alimentaires.
- Pendant la grossesse ou l’allaitement, une baisse importante des prises alimentaires nécessite une appréciation adaptée.
- Holia ne fournit aucune texture, quantité ou fréquence alimentaire individualisée.
Sources
- Amaigrissement et dénutrition : comment y remédier ?
Assurance Maladie — ameli.fr
2025-04-25
Ressource de l’Assurance Maladie sur la prise en charge de la baisse des apports alimentaires et de la dénutrition, notamment la recherche d’une cause, la répartition des prises alimentaires, le fractionnement des repas lorsque l’appétit est diminué et le recours professionnel lorsque les apports deviennent insuffisants.
- Nutrition support for adults: oral nutrition support, enteral tube feeding and parenteral nutrition
National Institute for Health and Care Excellence — NICE
2017-08-04
Guideline NICE CG32, publiée initialement le 22 février 2006 et mise à jour le 4 août 2017. Elle décrit notamment l’oral nutrition support, qui peut comprendre des aliments enrichis, des collations, des modifications du rythme des repas et des conseils diététiques lorsque la situation nutritionnelle le justifie.
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